Муниципальное бюджетное учреждение культуры

“ПОРОНАЙСКАЯ

ЦЕНТРАЛИЗОВАННАЯ БИБЛИОТЕЧНАЯ СИСТЕМА”

Сахалинская область
 

карта сайта

последнее обновление   02.04.2013 г.

Россия, 694241, Сахалинская область,
         г. Поронайск, ул. Гагарина , 45
тел.-факс (42431) 4-23-66
        тел. (42431) 5-53-86
e-mail:cdip@rambler.ru

                                                                                                                      Серия «Молодым мамам»
                                                               Выпуск 14

    Полезные каши для будущей мамы

      Продукты, богатые крахмалом (картофель, хлеб различных сортов, зерновые злаки, крупы), служат основными поставщиками энергии, которая будущим мамочкам просто необходима. Потому они занимают большое место в питании и должны составлять примерно третью часть повседневного пищевого рациона. Однако значение этих продуктов   для  здоровья и мамы, и ее будущего малыша гораздо шире.

Всему голова   

   У нас в России хлеб традиционно является основой питания.  Сейчас в продаже появилось множество различных сортов хлеба с самыми разнообразными добавками. Какой хлеб наиболее полезен в период беременности?
    Из дробленого пшеничного зерна с добавками муки выпекают так называемый зерновой хлеб, богатый витаминами группы В и содержащий много клеточных оболочек. Особенно полезен такой хлеб женщинам, которым врачи настоятельно порекомендовали снизить вес. Этот хлеб принесет ощутимую пользу и в случае наклонности к запорам, и при заболевании сахарным диабетом.
     Клеточные оболочки не дают углеводам освобождаться и всасываться в кровь слишком быстро, так что нежелательного повышения уровня сахара крови не возникает. Особенно часто запоры докучают женщинам в III триместре беременности. Кро­ме зернового хлеба, от этой проблемы и от избыточного веса будущей мамочке поможет избавиться хлеб пониженной калорийности с микрокристаллической целлюлозой, а также молочно-отрубной, которыйсодержит 35% отрубей.
     Хороший послабляющий эффект оказывают сорта хлеба, содержащие морскую капусту, а также хрустящие хлеб­цы, специально обогащенные пищевыми волокнами, и ржаные хлебцы.
   Хлеб с добавлением семян тыквы обогатит организм будущей мамы цинком, необходимым для укрепления иммунитета. А для развития будущего малыша незадолго до его появления на свет этот элемент важен тем, что поможет крохе достигнуть оптимального роста и умственного развития. Довольно много цинка содержат и отруби. Отруби - это тонкие оболочки зерен злаковых растений - пшеницы, ржи, ячменя, овса и пр. злаков. Кроме цинка, в отрубях есть марганец и магний, не говоря уж о витаминах. Отруби накапливают в себе много витаминов группы В: B1, B2, В3, B5,B6, биотина. Нежнейшие волоконца клеточных оболочек злаков, обработанные пищеварительными ферментами, цепко притягивают к себе микрочастицы, могущие повредить организму, и не позволяют им вновь всасываться и попадать в кровь.

Похвала крупам

      Крупы считаются источником сложных углеводов - полисахаридов, но они содержат и белки (от 6,4 до 12,6%). Эти растительные белки хотя и не совсем полноценны по своему аминокислотному составу, однако в сочетании с продуктами животного происхождения (молоком, мясом и др.) представляют достаточно полный ассортимент аминокислот. Знакомое блюдо - гречневая каша с молоком - считается идеальным в этом отношении, поскольку белки молока и гречи весьма удачно дополняют друг друга. Гречневая крупа богата лецитином, а перловая, овсяная, рис и кукуруза - холином. Эти вещества облегчают и улучшают работу печени, помогают ей выводить ненужные и вредные вещества из организма, что особенно важно для будущей мамы с самого начала беременности, ведь в течение всех девяти месяцев печень несет повышенную нагрузку.

Какая полезнее?

      Многие крупы в настоящее время вырабатываются в виде муки тонкого помола. В щадящих диетах при заболеваниях желудка и кишечника они используются с хорошим результатом. Но во время беременности лучше избегать мучных продуктов и каш из молотых круп, почти готовых к употреблению. Гораздо полезнее блюда из цельных круп. Дело в том, что витамины, которых в крупах немало, содержатся исключительно в наружных оболочках, и, чем больше шлифуется зерно, тем меньше оно содержит витаминов B1, B2,B6, РР, пантотеновой кислоты и витамина Е. Крупы богаты ценными микро- и макроэлементами. По содержанию солей железа, калия, магния и фосфора первенство держит овсяная крупа. Но минералов много и в других крупах, например в ячневой, гречневой, перловой, пшенной. Рис, манная, овсяная и перловая крупы при варке образуют белково-крахмальную слизь, которая служит надежной защитой и целителем для слизистой оболочки желудка и кишечника. Слизистые отвары, полужидкие протертые каши считаются лечебным средством при раздражении и заболеваниях органов пищеварения. Рассыпчатые же и круто сваренные каши вызывают повышенную кишечную перистальтику, что очень ценно при наклонности к запорам. Ряд круп могут обогатить организм мамы и соответственно развивающегося в ее теле малыша фолиевой кислотой, то есть витамином «В». Потребность в фолиевой кислоте при беременности велика, потому надо включать в повседневный рацион больше, чем обычно, таких круп, как овсяная (и хлопья геркулес), гречневая, пшено. Каждая крупа ценна по-своему, поэтому наиболее полезно разнообразие круп в пищевом рационе.

Овсяная крупа, геркулес, толокно

      Белки обладают липотропными свойствами, очень полезны для печени. Толокно — старинное лечебное средство, применяемое при гастритах и болезнях печени, легко усваивается. Для будущих мамочек важно, что сочетание овсянки с молоком повышает содержание усвояемого кальция.

Манная крупа

     Она широко применяется в лечебных диетах, когда требуется щадящая пища. Но женщинам в период беременности не стоит вовсе отказываться от манной каши, если хочется.
     В манной крупе присутствует железо и галлий - микроэлемент, входящий в оболочку эритроцитов и являющийся постоянным компонентом крови.
     В полтавской крупе содержание витаминов В-группы выше, чем в манной, и больше клетчатки, хорошо стимулирующей перистальтику кишечника.

Кукурузные крупы

    Характерной особенностью кукурузной крупы является ее способность тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике. Добавление к пшенной каше кукурузной снижает брожение углеводов пшена. В кукурузной крупе много железа, таких микроэлементов, как медь, никель и кобальт, что благотворно влияет на кроветворение.

Пшено

     В пшене высоко содержание никотиновой кислоты (витамина РР), марганца, никеля, меди и цинка. Эта крупа обладает и липотропным действием. Обращайте особое внимание на свежесть пшена. Содержащиеся в нем жиры быстро окисляются, и крупа приобретает горький привкус. Использовать такую крупу в пищу недопустимо!

Гречневая крупа

       В грече много клетчатки и пектина. Причем ядрица в этом смысле проигрывает проделу. Богата греча и лецитином (920 мг%), потому ее используют в лечебных диетах при заболеваниях печени. Наиболее полезна и вкусна гречневая каша с молоком.

Перловая и ячневые крупы

    Усвояемость ячменных круп невелика, потому рассыпчатую перловую кашу («шрапнель») включают в рацион при избыточном весе и при запорах. В этих крупах много клетчатки, железа, фолата, важных для кроветворения.

 Рис

     Рис (шлифованный и полированный) содержит мало клетчатки, слабо возбуждает желудочную секрецию и образует много слизи, которая будто щадящей повязкой, обволакивает слизистую желудка и кишечника. Потому при диарее рис и его отвар дают лечебный эффект. Дикий рис (черный) и неполированный (коричневый) в оболочках содержит клетчатку и накапливает витамины группы В

Полезные советы взяты из статьи  Безъязыковой Н.  «Кушай кашку, мамочка!» //Мой ребёнок. – 2009. – №3 (март). – С.26-28. 

Виртуальная
выставка
”День России”

“По велению глупости”

ВИДЕОРОЛИК

“Школа № 7”